Operatore per la lavorazione delle carni
CORSO CHIUSO
Cosa Imparerai
- Sezionatura delle carni e realizzazione di tagli e semilavorati carnei
- Macellazione e prima lavorazione della carne
- Trattamento dei residui e sottoprodotti di lavorazione
CORSO Operatore Lavorazione della Carne Produzioni alimentari
Certificazione di un intero profilo 19 – Operatore della lavorazione delle carni 1239-9999624 Trattamento dei residui e sottoprodotti di lavorazione/390-10062 Sezionatura delle carni e realizzazione di tagli e semilavorati carnei/405-20091 Macellazione e prima lavorazione della carne
Sedi formative e codici percorso da utilizzare in fase di iscrizione sul sito SIL Sardegna
Medio Campidano – 2024SFB81240_008653
Olbia – 2024SFB81259_008724
L’operatore della lavorazione della Carne esegue la macellazione e prima lavorazione della carne per renderne possibile la vendita al pubblico o le successive lavorazioni.
Obiettivi del corso
L’operatore della lavorazione della Carne esegue la macellazione e prima lavorazione della carne per renderne possibile la vendita al pubblico o le successive lavorazioni. Opera all’interno del sistema di HACPP attivato in azienda e nel rispetto delle regole di salvaguardia ambientale
Programma del corso per Operatore della lavorazione della Carne
Sezionare nel dettaglio le parti provenienti dalla macellazione e predisporle al confezionamento per la vendita o l’ulteriore lavorazione. Nello svolgimento dell’attività rispettare i principi HACCP (“Hazard analysis and critical control points”) la definizione ed applicazione dei quali è regolata da specifica legislazione europea e nazionale, provvedendo ad acquisirli mediante partecipazione ai corsi di FP accreditati dalle Regioni.
Esecuzione delle operazioni di macellazione quali, ad esempio, lo scuoiamento e lo squartamento dell’animale. Nello svolgimento dell’attività rispettare i principi HACCP (“Hazard analysis and critical control points”) la definizione ed applicazione dei quali è regolata da specifica legislazione europea e nazionale, provvedendo ad acquisirli mediante partecipazione ai corsi di FP accreditati dalle Regioni.
Gestire i processi di trattamento dei residui di lavorazione in maniera conforme a procedure previste e normative vigenti
Requisiti d’accesso
Possono partecipare al corso gratuito per Operatore della lavorazione della Carne, tutti i cittadini disoccupati che hanno compiuto 18 anni e che sono residenti o domiciliati in Sardegna. Ogni singolo corso prevede il possesso di un diverso grado di scolarità.
Sbocchi professionali
L’operatore per la lavorazione della Carne svolge un’attività di tipo esecutivo, in una azienda alimentare industriale o artigianale, dipende normalmente da un Capo reparto o da un Capo linea. Generalmente ha un rapporto di lavoro come dipendente, ma può anche essere titolare di un laboratorio in proprio.
CANDIDATI AL CORSO
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