Operatore per la lavorazione delle carni

L’operatore per la lavorazione delle Carni è un professionista che esegue la macellazione e la prima lavorazione della carne per renderne possibile la vendita al pubblico o le successive lavorazioni. 

Obiettivi del corso

Il corso gratuito ISFOP per la formazione di Operatore per la lavorazione delle Carni ha l’obiettivo di formare professionisti in grado di lavorare all’interno del sistema di HACPP attivato in aziende pubbliche e private nel rispetto delle regole di salvaguardia ambientale

Programma del corso per Operatore per la Lavorazione delle Carni

Sezionare nel dettaglio le parti provenienti dalla macellazione e predisporle al confezionamento per la vendita o l’ulteriore lavorazione. Nello svolgimento dell’attività rispettare i principi HACCP (“Hazard analysis and critical control points”) la definizione ed applicazione dei quali è regolata da specifica legislazione europea e nazionale, provvedendo ad acquisirli mediante partecipazione ai corsi di FP accreditati dalle Regioni.

Esecuzione delle operazioni di macellazione quali, ad esempio, lo scuoiamento e lo squartamento dell’animale. Nello svolgimento dell’attività rispettare i principi HACCP (“Hazard analysis and critical control points”) la definizione ed applicazione dei quali è regolata da specifica legislazione europea e nazionale, provvedendo ad acquisirli mediante partecipazione ai corsi di FP accreditati dalle Regioni.

Gestire i processi di trattamento dei residui di lavorazione in maniera conforme a procedure previste e normative vigenti

Requisiti d’accesso

Possono partecipare al corso gratuito per Operatore per la Lavorazione delle Carni, tutti i cittadini disoccupati che hanno compiuto 18 anni e che sono residenti o domiciliati in Sardegna. Ogni corso prevede il possesso di un diverso grado di scolarità.

Sbocchi professionali

L’Operatore per la Lavorazione delle Carni svolge un’attività di tipo esecutivo, in una azienda alimentare industriale o artigianale, dipende normalmente da un Capo reparto o da un Capo linea. Generalmente ha un rapporto di lavoro come dipendente, ma può anche essere titolare di un laboratorio in proprio.